I had the privilege of participating in the preparation of these traditional bagels with Mrs. Stavroulla Tziaouri from Trikomo, whom I interviewed, and her daughter, Mrs. Elena Chambiaouri. These bagels have been a cherished part of Cypriot cuisine for generations, typically baked for Christmas and Easter. The process begins three days before baking, as the…
Μήνας: Φεβρουάριος 2021
Κουλούρια με Αναρή
Είχα την τύχη να παρακολουθήσω και να συμμετάσχω στην παρασκευή αυτών των παραδοσιακών κουλουριών μαζί με την κυρία Σταυρούλλα Τζιαούρη από το Τρίκωμο, την οποία είχα την ευκαιρία να συνεντεύξω, και την κόρη της, κυρία Έλενα Χαμπιαούρη. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό ψωμί που παρασκευάζεται συνήθως τα Χριστούγεννα και το Πάσχα. Η προετοιμασία τους ξεκινά τρεις…